\u00c0 deux pas de l\u2019\u00eele de la Cit\u00e9, l\u00e0 o\u00f9 Paris semble retenir son souffle avant de replonger dans le tumulte de Saint-Germain-des-Pr\u00e9s, s\u2019ouvre, au 1 de la rue Christine, une parenth\u00e8se de silence et de lumi\u00e8re : Le Christine. Dans cette petite rue qui para\u00eet suspendue hors du temps, les pas s\u2019all\u00e8gent, les voix s\u2019adoucissent et d\u00e9j\u00e0, l\u2019on pressent que l\u2019on entre ici, non dans un simple restaurant, mais dans un lieu o\u00f9 le go\u00fbt devient une forme d\u2019\u00e9motion.<\/p>\n
C\u2019est le premier-n\u00e9 de la famille des Becs Parisiens, ce clan d\u2019esth\u00e8tes conduit par \u00c9milie et Boris Bazan, amoureux du beau comme du bon. \u00c0 travers leurs maisons Le Christine, Colvert, Chocho et Grain[s] ils ont su tisser un fil invisible entre les \u00e2mes et les assiettes, unissant la chaleur de l\u2019accueil \u00e0 la justesse des produits du terroir.<\/p>\n
Depuis le d\u00e9but de l\u2019ann\u00e9e 2025, le destin de ces cuisines s\u2019est enrichi d\u2019une nouvelle signature : Rodolphe Despagnes probablement lass\u00e9 du Martin P\u00eacheur devant l’\u00e9ternel du Grand V\u00e9four. Rodolphe, pr\u00e9nom\u00a0issu du germanique Hrodulf, compos\u00e9 des deux \u00e9l\u00e9ments \u00ab\u00a0hrod\u00a0\u00bb \u00ab gloire \u00bb et \u00ab\u00a0(w)ulf\u00a0\u00bb \u00ab loup \u00bb porte en lui cette flamme rare qui ne s\u00e9pare pas la rigueur de l\u2019inspiration. Ses plats, tel un po\u00e8me sous lequel chaque mot aurait sa saveur, et qui marient la pr\u00e9cision d\u2019un artisan \u00e0 l\u2019audace d\u2019un r\u00eaveur. Les textures s\u2019y r\u00e9pondent comme des accords de harpe : un croustillant murmure \u00e0 un velout\u00e9, l’acidit\u00e9 d’une olive vient caresser une douceur, pour un langage qui n\u2019appartient qu\u2019\u00e0 lui.<\/p>\n
Le vin, au Christine, n\u2019est pas simple compagnon du repas : il en est la ponctuation secr\u00e8te. Sous l\u2019\u0153il expert du sommelier Erwan Mevel, Sino-Breton, un vrai label, avec plus de 500 r\u00e9f\u00e9rences qui se tiennent pr\u00eates \u00e0 dialoguer avec chaque assiette, rouge profond, blanc lumineux, orange d\u2019ambre, et m\u00eame ces vins sans alcool qui ne manquent pas de caract\u00e8re. On ne sait plus tr\u00e8s bien, alors, si c\u2019est le plat qui inspire le vin, ou le vin qui dicte le plat, myst\u00e8re d\u00e9licieux que l\u2019on pr\u00e9f\u00e8re ne pas trancher.<\/p>\n
Mais, la plus belle r\u00e9ussite du Christine r\u00e9side peut-\u00eatre ailleurs : dans l\u2019atmosph\u00e8re. On s\u2019y sent bien, comme chez des amis que l\u2019on aurait toujours connus. Les rires circulent, la lumi\u00e8re caresse les visages, et chaque table devient un th\u00e9\u00e2tre intime. Les plats, eux, se succ\u00e8dent, chacun plus d\u00e9sirable que le pr\u00e9c\u00e9dent, port\u00e9s par une pr\u00e9sentation d\u2019une gr\u00e2ce exemplaire.<\/p>\n
Seul danger bien l\u00e9ger, \u00e0 vrai dire : ne pas venir accompagn\u00e9 d’une bimbo inculte, car ici, tout invite \u00e0 la conversation, au partage, \u00e0 l\u2019\u00e9merveillement et \u00e0 la culture. Celle qui n\u2019aurait rien \u00e0 dire devant tant de beaut\u00e9 risquerait fort de para\u00eetre bien p\u00e2le. Le Christine n\u2019est pas un restaurant, c\u2019est un \u00e9tat d\u2019\u00e2me, et comme dirait Val\u00e9rie, \u00ab\u00a0merci pour ce moment\u00a0\u00bb.<\/p>\n
FM<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00c0 deux pas de l\u2019\u00eele de la Cit\u00e9, l\u00e0 o\u00f9 Paris semble retenir son souffle avant de replonger dans le tumulte de Saint-Germain-des-Pr\u00e9s, s\u2019ouvre, au 1 de la rue Christine, une parenth\u00e8se de silence et de lumi\u00e8re : Le Christine. Dans cette petite rue qui para\u00eet suspendue hors du temps, les pas s\u2019all\u00e8gent, les voix s\u2019adoucissent et d\u00e9j\u00e0, l\u2019on pressent que l\u2019on entre ici, non dans un simple restaurant, mais dans un lieu o\u00f9 le go\u00fbt devient une forme d\u2019\u00e9motion. Pour lire plus cliquer ici<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n \n","protected":false},"author":1,"featured_media":9564,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-9557","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classe","clearfix"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mouclier.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9557","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mouclier.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mouclier.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mouclier.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mouclier.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9557"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.mouclier.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9557\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9566,"href":"https:\/\/www.mouclier.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9557\/revisions\/9566"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mouclier.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9564"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mouclier.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9557"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mouclier.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9557"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mouclier.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9557"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}