C\u2019est dans mes p\u00e9riples parisiens apr\u00e8s la Fashion Week que je me dirige un apr\u00e8s-midi dans la rue de l\u2019Universit\u00e9 appel\u00e9e autrefois le chemin de l\u2019universit\u00e9 et qui aboutit \u00e0 la place de la Contrescarpe. C\u2019\u00e9tait la limite de Paris durant tout le Moyen Age. Le nom de Contrescarpe rappelle le chemin militaire trac\u00e9 pour surveiller ext\u00e9rieurement les enceintes que Philippe Auguste avaient fait construire \u00e0 la fin du 12e si\u00e8cle pour prot\u00e9ger la jeune universit\u00e9. Philippe Auguste avait \u00e9galement fait construire des enceintes au Louvre mais cela n\u2019\u00e9tait pas les m\u00eames.<\/p>\n
Bref, au num\u00e9ro \u00ab un \u00bb se trouvait jadis un cabaret appel\u00e9 \u00ab la maison la pomme de pin \u00bb o\u00f9 un vin sucr\u00e9 au miel, appel\u00e9 l\u2019hypocras, y coulait \u00e0 flots. Rabelais, de son propre aveu, lui devait le plus clair de sa joyeuse inspiration. \u00c9tudiant en m\u00e9decine \u00e0 Paris vers 1530, l\u2019auteur de Pantagruel se rendait bien souvent dans ce cabaret avec ses condisciples et son ami le po\u00e8te Cl\u00e9ment Marot.<\/p>\n
Le cabaret, qui existait d\u00e9j\u00e0 bien avant Rabelais, continuera sa carri\u00e8re bien apr\u00e8s lui. Puis il passa de mode, mais il subsista en accueillant les \u00e9tudiants du quartier. Pourtant en 1853, alors que \u00ab la pomme de pin \u00bb \u00e9tait \u00e2g\u00e9e de plus de 400 ans, vint le moment o\u00f9 il fallut am\u00e9nager la place et sacrifier le vieil \u00e9tablissement.<\/p>\n
Aujourd\u2019hui, pizzas et hamburgers ont remplac\u00e9 \u00ab l\u2019hypocras \u00bb d\u2019autrefois, mais le nouvel immeuble a gard\u00e9 sur sa fa\u00e7ade le nom du cabaret : maison la pomme de pin. Et dans la rue Mouffetard, les parisiens se demandent toujours pourquoi ce dr\u00f4le de nom, qui provient certainement des romains qui qualifiaient l\u2019endroit de \u00ab Mons Cetarius \u00bb c\u2019est-\u00e0-dire la colline des mareyeurs. Le nom se serait-il d\u00e9form\u00e9 en Mouffetard au cours des si\u00e8cles ? Probablement pas, on peut n\u00e9anmoins envisager un rapport avec le vieux mot fran\u00e7ais mouffette d\u00e9signant une mangouste car il y en avait beaucoup dans la Bi\u00e8vre, la rivi\u00e8re que la rue Mouffetard franchissait plus loin au bas de la colline. Comme quoi on peut habiter un quartier sans jamais savoir ce qu\u2019il renferme.<\/p>\n
FM<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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