Quand je vais voir mes enfants en Allemagne, je visite souvent les caves et la route des vins, et l\u2019id\u00e9e de toutes ces cuves argent\u00e9es, o\u00f9 grouillent en l\u2019\u00e9tat une masse sur laquelle moutonne une \u00e9cume dans son \u00e9bullition, me fascine. On songe imm\u00e9diatement \u00e0 ces ph\u00e9nom\u00e8nes de fermentation, \u00e0 la pouss\u00e9e qui hante \u00e0 la fois la totalit\u00e9 de la vendange et chaque grain de raisin qui, dans son unit\u00e9, \u00e0 la forme d\u2019une micro \u00e9ruption au sein d\u2019un violent concentr\u00e9 de fr\u00e9n\u00e9sie qui se retient pour un secret ineffable et exaltant de son ouverture prochaine.<\/p>\n
Le vin d\u2019Alsace, liquide fluctuant, est myst\u00e9rieusement vou\u00e9 \u00e0 une mobilit\u00e9 de surface qui provient de cette obscure profondeur qui me ram\u00e8ne toujours au paysage oubli\u00e9 de mes grands parents mort au champs d\u2019honneur. Il est acte tendu de toutes les existences pour les accorder au nez, \u00e0 la bouche mais aussi \u00e0 l\u2019oreille du c\u0153ur. Quand on le boit, tandis que la langue se tient immobile pour l\u2019accueillir, le nez et l\u2019\u0153il surveille la couleur et \u00e0 mesure que le flot des notes convoit\u00e9es envahi mon palais, il absorbe ma tristesse et donne sa vigueur jusqu\u2019au plus profond de mon \u00e2me.<\/p>\n
C\u2019est sans doute tout cela le vin d\u2019Alsace ; une \u00e9nigme vers quoi nul v\u00e9ritable app\u00e9tit ne se portait vraiment, mais qui soul\u00e8ve l\u2019\u00e9tonnement, et bien vite fait apparaitre la joie de ces petits moments de bonheur simple qui fond la vie. N\u00e9 des profondeurs argileuses de la terre tout autant que du g\u00e9nie des hommes, l\u2019ar\u00f4me stylis\u00e9 que le vin porte dans son sein, capte les \u00e9clats du beau. Dommage que parfois la mode ne s\u2019en inspire pas.<\/p>\n
FM<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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